CAP Cuisine

  Objectif

Le candidat pour passer les épreuves du diplôme de CAP CUISINE devra être capable :
✓ d' organiser la production culinaire :
-Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur et en appliquant
les techniques de prévention des risques liés à l’activité
-Collecter les informations et ordonnancer se activités dans le respect des consignes et du temps imparti
✓ de préparer et distribuer la production dans le respect des règles d'hygiène :
- Préparer organiser et maintenir en état son poste de travail
- Maitriser les techniques culinaires de base et réalise une production
- Analyser, contrôler la qualité de la production, dresser et participer à la distribution
- Communiquer en fonction du contexte professionnel

  Validation

  Programme

Répartition des Enseignements :
✓ Gestion de l’activité : 3,5 heures/semaine
✓ Travaux pratiques : 7 heures/semaine
✓ Sciences appliquées : 3,5 heures/semaine
✓ Gestion appliquée : 3.5 heures/semaine
✓ Prévention Santé Environnement : 1.75 heures/semaine
✓ Français – Histoire Géographie- Education civique : 5.25 heures/semaine
✓ Mathématiques Physique Chimie : 5,25 heures/semaine
✓ Langues vivantes (Anglais ou Espagnol) : 1.75 heures/semaine
✓ Education physique & sportive : 1.75 heures/semaine
✓ Retour sur expérience : 1,75 heures/semaine

  Conditions d'accès

Conditions d'accès réglementaires :
Avoir entre 16 et 30 ans (ou 15 ans en fin de 3ème)

Propreté et respect de l'hygiène, goût du travail en équipe, résistance physique, goût et créativité, disponibilité et mobilité.

Conditions d'accés pédagogiques :
Aucun

Critères d'admission :
Dossier
Entretien

  Organisation

Modalités d'enseignement :
Sans objet

Rythme :
Discontinu
Temps partiel