BTS Management Hôtellerie Restauration - OPTION B - Management d'unité de production culinaire

  Objectif

- Concevoir et réaliser des prestations de service attendues par le client
- Évaluer et analyser la production de service
- Communiquer avec les autres services
- Participer à la définition de la politique commerciale
- Déployer la politique commerciale
- Développer la relation client
- Manager tout ou partie du service
- Gérer et animer l’équipe
- Mettre en œuvre la politique générale de l'entreprise dans le service
- Mesurer la performance du service et sa contribution à la performance de l’entreprise
- Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration
- Évaluer la faisabilité du projet

  Validation

  Programme

- Culture générale et expression
- Langues vivantes étrangères
- Management, pilotage et entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
- Mercatique des services en hôtellerie-restauration
- Conception et production de services en hôtellerie-restauration dans l’option choisie
- Option A : Management d’unité de restauration ;
- Option B : Management d’unité de production culinaire ;
- Option C : Management d’unité d’hébergement/Management en hôtellerie – restauration

  Conditions d'accès

Conditions d'accès réglementaires :
Baccalauréat ou niveau équivalent validé

Conditions d'accés pédagogiques :
Sans objet

Critères d'admission :
Dossier
Entretien

  Organisation

Modalités d'enseignement :
Sans objet

Rythme :
Temps plein