CAP boulanger

  Objectif

La formation dispensée, vous prépare aux épreuves générales et professionnelles de l'examen et au métier de boulanger. Elle vous permettra d'appréhender efficacement les savoir-faire et les techniques clés du métier. Les objectifs de la formation sont les suivantes : - Connaître l'ensemble des produits et les étapes de la planification - Acquérir les gestes essentiels de la fabrication de pains et de viennoiseries - Développer vos connaissances générales de la boulangerie et du monde de l'entreprise - Sa voir travailler dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable et appliquer l es directives de la démarche environnementale - Assimiler le s compétences nécessaires au passage des épreuves de l'examen du Certificat d'Aptitude Professionnelle Boulanger

  Validation

  Programme

Ce contenu de formation est organisé en 5 modules qui permettent de valider 5 blocs de compétences :

- Module 1 : Élaboration de pâte

- Module 2 : Manipulation de pâte

- Module 3 : Cuisson

- Module 4 : Situation Professionnelle :
Fabrication de Viennoiseries

- Module 5 : Élaboration de produits traiteur

  Conditions d'accès

Conditions d'accès réglementaires :
* Avoir entre 16 et 30 ans
* 15 ans sorti de 3ème
* Pas de limite d'âge pour un travailleur handicapé

Conditions d'accés pédagogiques :
Passation de positionnement pour vérifier les pré-requis et adapter la formation si besoin

Critères d'admission :
Dossier
Entretien

  Organisation

Modalités d'enseignement :
Sans objet

Rythme :
Temps plein