Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)

  Objectif

Le/la titulaire du Brevet Technique des Métiers en pâtisserie peut devenir responsable de production dans une entreprise (second du chef d’entreprise dans les grandes pâtisseries). Cette formation permet aussi de travailler à son compte en tant que chef d’entreprise ou artisan. Il/elle assure alors selon la taille de la pâtisserie, le travail de la fabrication à la gestion des produits

  Validation

  Programme

Programme (Cf Référentiel diplôme)
Pratiques et enseignements Professionnels : Connaissance de l’environnement économique et juridique des entre-prises, Sciences appliquées, Technologie professionnelle, Arts appliqués, Pratique

  Conditions d'accès

Conditions d'accès réglementaires :
Conditions d'accès à l'apprentissage et au contrat de professionnalisation

Conditions d'accés pédagogiques :
Être titulaire du CAP Pâtissier ou Bac Professionnel Alimentation Option Pâtisserie + MC Pâtisser Chocolatier Confiseur /CAP Chocolatier/Expérience professionnelle.

Critères d'admission :
Dossier
Entretien

  Organisation

Modalités d'enseignement :
Sans objet

Rythme :
Temps plein