CAP Chocolatier-Confiseur en 1 an

  Objectif

- Réaliser des produits de chocolaterie,
- Confectionner des confiseries,
- Fabriquer des pâtisseries spécialisées à base de chocolat,
- Conditionner et stocker les produits semi-élaborés et ceux finis,
- Gérer la conformité de sa fabrication tout au long de la production,
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité.

  Validation

  Programme

Au centre de formation :
- Technologie et pratique professionnelle complémentaires à la formation en entreprise,
- Acquisition de savoirs transversaux dans les domaines de l’organisation et de l’animation d’une équipe, de la gestion des coûts et de la commercialisation des fabrications.

En entreprise :
- Réaliser des produits de chocolaterie, confiserie, pâtisserie spécialisée à base de chocolat,
- Assurer les opérations d’approvisionnement et de stockage,
- Participer à la commercialisation,
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité.

  Conditions d'accès

Conditions d'accès réglementaires :
En apprentissage, avoir entre 16 et 29 ans révolus

Conditions d'accés pédagogiques :
Être titulaire du CAP Pâtissier pour le cursus en 1 an.

Critères d'admission :
Dossier
Tests
Entretien

  Organisation

Modalités d'enseignement :
Sans objet

Rythme :
Temps plein