Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)

  Objectif

L’objectif global de la formation BTM pâtissier-confiseur-glacier-traiteur est de permettre aux salariés de garantir dans leur métier, une production de haute qualité.
Celle-ci se caractérise par son degré d’exigence élevé, tant sur le plan pratique que technique, tenant compte de l’évolution du marché, des contraintes de gestion de la fabrication, des règles d’organisation du travail et d’animation d’équipe.
L’enjeu de cette formation est donc d’assurer la pleine maîtrise de l’activité de production, tout en rendant celle-ci cohérente et congruente avec les impératifs économiques de direction de l’entreprise.
Allier excellence professionnelle et viabilité économique, organisationnelle et relationnelle, tel est le projet du BTM.
Cette formation a été construite en rapport avec un niveau d’emploi : celui de chef de fabrication, d’atelier ou de laboratoire.

  Validation

  Programme

-Enseignement général :
• Gestion
• Organisation du travail
• Animation d’équipe
• Innovation-commercialisation
• Règlementation
• Langue vivante (anglais)
Enseignement professionnel ou enseignement général lié à l’enseignement professionnel
• Pratique
• Technologie
• Arts appliqués

  Conditions d'accès

Conditions d'accès réglementaires :
* Avoir entre 16 et 29 ans révolus

Conditions d'accés pédagogiques :
Être titulaire d'un CAP pâtissier et :
d'une MC (en pâtisserie ou chocolaterie ou glacerie-confiserie ou traiteur),
ou avoir un an d'expérience salariée en pâtisserie, chocolaterie, glacerie,
ou d'un CAP connexe en chocolaterie ou glacerie.

Critères d'admission :
Dossier

  Organisation

Modalités d'enseignement :
Sans objet

Rythme :
Temps plein