POEI Titre professionnel Commis de cuisine Niveau 3

A l'issue de la formation, le candidat sera en mesure de :

Réceptionner les marchandises
Contribuer à gérer les stocks
Stocker les marchandises
Nettoyer et désinfecter les espaces, les plans de travail avec les produits et les matériels appropriés
Appliquer les règles de sécurité alimentaire
Travailler les produits
Transformer les produits pour des préparations froides
Réaliser des préparations chaudes
Mettre en œuvre les techniques de cuisson
Réaliser des préparations en pâtisserie

Blocs de compétences (CODE RNCP 38722)

1. RNCP38722BC01 - Réceptionner, stocker et inventorier les produits
2. RNCP38722BC02 - Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
3. RNCP38722BC03 - Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
4. RNCP38722BC04 - Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux

Titre professionnel commis de cuisine | Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen) | https://www.intercariforef.org/formations/certification-116191.html

Moyens mis à disposition
• Plateau technique dédié qui reconstitue les conditions de réalisation des gestes professionnels ; conforme au Référentiel d'évaluation des Titres professionnels
• Moyens pédagogiques : Kit Pédagogique - Documents écrits – Diaporama - Supports audio et visuels - Outils multimédias- Matériel informatique, audio-visuel - Ressources documentaires
• Formation modulaire, individualisée, accompagnement personnalisé
• Equipe pédagogique technique et d’accompagnement socio-professionnelle (référent handicap, CIP)
• Salle de restauration mise à disposition

Conditions d'accès réglementaires :
Sans objet

Conditions d'accés pédagogiques :
- Savoir lire et écrire
- Comprendre des consignes écrites et orales
- Posséder les acquis de base en calcul (4 opérations, proportions)

Critères d'admission :
Tests
Entretien

Modalités d'enseignement :
Sans objet

Rythme :
Temps plein