Module - Transformer le miel et autres produits de la ruche

MODULE Transformer le miel et autres produits de la ruche (UC 6) :

Objectif pédagogique : Être capable de réaliser les opérations de transformation, de conditionnement et de conservation du miel et des autres produits de la ruche (cire, pollen, propolis…), dans le respect des normes d’hygiène, de qualité et de traçabilité, en vue de leur valorisation commerciale.

Le BP REA (Brevet Professionnel - Responsable d'Entreprise Agricole) est composé de 7 blocs de compétences ou UC (Unités Capitalisables). Chaque Unité Capitalisable (UC) du BPREA peut être validée sur une durée maximale de 5 ans. Une fois acquise, elle est définitivement acquise et reste valable à vie.
Chaque UC ou module peut s'acheter individuellement.


MODULE Transformer le miel et autres produits de la ruche (UC 6)
Contenu pédagogique – Transformer le miel et les produits de la ruche
Récolte et extraction du miel
Identification du stade optimal de récolte
Techniques de désoperculation
Utilisation de l’extracteur (manuel ou électrique)
Décantation, filtration, maturation
Conditionnement et étiquetage
Mise en pot : dosage, hygiène, scellement
Choix des contenants (verre, plastique, bocaux alimentaires)
Étiquetage conforme : mentions obligatoires, réglementation DGCCRF
Conservation du miel (température, hygrométrie, durée de vie)
Transformation des autres produits de la ruche
Cire d’abeille : nettoyage, fonte, moulage, fabrication de bougies
Propolis : récolte, macération, teinture
Pollen : récolte, séchage, conditionnement
Gelée royale : récolte (selon niveau), hygiène et conservation
Hygiène, sécurité et traçabilité
Bonnes pratiques d’hygiène (HACCP, autocontrôle, nettoyage du matériel)

Conditions d'accès réglementaires :
Etre âgé de plus de 18 ans.

Conditions d'accés pédagogiques :
Sans objet

Critères d'admission :
Entretien

Modalités d'enseignement :
Sans objet

Rythme :
Tous rythmes