Module - Savoir produire et transformer les plantes aromatiques et médicinales (PAM) en présentiel

MODULE Savoir produire et transformer les plantes aromatiques et médicinales (PAM) en présentiel (UC3-6 ET 7)

UC3 – Produire les Plantes Aromatiques et Médicinales (PAM)
Objectif pédagogique
Être capable de conduire une production de plantes aromatiques et médicinales, de la culture à la récolte, et de réaliser les opérations de transformation primaire (séchage, tri, conditionnement), dans le respect des exigences agronomiques, sanitaires, réglementaires et commerciales.

UC6 – Transformer les Plantes Aromatiques et Médicinales (PAM)
Objectif pédagogique
Être capable de réaliser les opérations de transformation post-récolte des plantes aromatiques et médicinales (séchage, tri, conditionnement, extraction…), dans le respect des normes d’hygiène, de qualité et de traçabilité.

Le BP REA (Brevet Professionnel - Responsable d'Entreprise Agricole) est composé de 7 blocs de compétences ou UC (Unités Capitalisables). Chaque Unité Capitalisable (UC) du BPREA peut être validée sur une durée maximale de 5 ans. Une fois acquise, elle est définitivement acquise et reste valable à vie.
Chaque UC ou module peut s'acheter individuellement.

Contenu pédagogiques des modules techniques UC 3 UC 6 et UC 7:
UC3 – Produire les Plantes Aromatiques et Médicinales (PAM)
Objectif pédagogique
Être capable de mettre en œuvre les techniques de culture adaptées aux plantes aromatiques et médicinales, depuis l’implantation jusqu’à la récolte, en respectant les exigences techniques, environnementales et réglementaires.

Contenus pédagogiques
Implantation des cultures
Préparation du sol (désherbage, travail du sol, fertilisation organique)
Choix des espèces en fonction du climat, du sol et du débouché
Techniques de semis, plantation, bouturage, division
Suivi et entretien des cultures
Reconnaissance des stades de développement des plantes
Techniques d’entretien : binage, paillage, irrigation, taille
Prévention des maladies et ravageurs (lutte intégrée, extraits végétaux…)
Récolte et pré-séchage
Détermination du stade optimal de récolte en fonction de l’usage (tisanes, huiles essentielles, cosmétiques…)
Méthodes de coupe manuelle ou mécanisée
Transfert et stockage avant transformation
Prise en compte des normes qualité
Conditions de culture en agriculture biologique
Respect des cahiers des charges (PPAM de France, AB, labels territoriaux…)
Bonnes pratiques agricoles

UC6 – Transformer les Plantes Aromatiques et Médicinales (PAM)
Objectif pédagogique : Etre capable de réaliser les opérations de transformation post-récolte des plantes aromatiques et médicinales (séchage, tri, conditionnement, extraction…), dans le respect des normes d’hygiène, de qualité et de traçabilité.

Contenus pédagogiques
Séchage des plantes
Principes et objectifs du séchage (préservation des arômes, principes actifs)
Choix des techniques : séchage naturel, ventilé, à basse température
Contrôle de l’hygrométrie, de la température et du temps de séchage
Organisation de l’espace de séchage (local, claies, hygromètre)
Tri, tamisage et conditionnement
Transformation artisanale
Initiation à la fabrication de tisanes, macérats, huiles, baumes, sirops, savons
Respect des bonnes pratiques d’hygiène (protocoles HACCP adaptés)
Utilisation de matériels adaptés (autoclave, bain-marie, presse…)
Réglementation et traçabilité

Conditions d'accès réglementaires :
Etre âgé de plus de 18 ans.

Conditions d'accés pédagogiques :
Sans objet

Critères d'admission :
Entretien

Modalités d'enseignement :
Sans objet

Rythme :
Tous rythmes