Découverte du métier de tonnelier : travail du bois et fabrication d’un fût

Positionner et assembler les douelles pour former la robe d’un fût, en ajustant manuellement les éléments pour assurer l’équilibre et la solidité de la structure

Différencier les essences de bois adaptées à la tonnellerie, en analysant les propriétés du chêne et leur impact sur la conservation et l’élevage des liquides

Réaliser les calculs de fabrication liés aux gabarits, en appliquant le coefficient de réduction et en déterminant l’angle de jointage pour assurer l’étanchéité du fût

Assembler et cercler un fût en manipulant les outils spécifiques et en adoptant des gestes précis et ergonomiques pour un montage optimal

Manipuler les fûts en toute sécurité, en intégrant les bonnes pratiques pour limiter les efforts physiques et préserver la qualité de l’assemblage

Installer et ajuster les fonds d’un fût (fonçage et défonçage) avec précision, en respectant les techniques traditionnelles et les exigences d’étanchéité

Appliquer les techniques de frappe du tonnelier, en utilisant les outils adaptés et en ajustant leur entretien pour une efficacité durable

Attestation de fin de formation

Jour 1 – Introduction et premiers gestes

Présentation du métier, des débouchés et des différentes utilisations des fûts
Tour d’atelier et découverte des outils manuels et mécaniques
Étude du chêne : caractéristiques, séchage et impact sur l’élevage des liquides
Débit et usinage des planches pour la fabrication des douelles

Jour 2 – Fabrication des douelles et assemblage

Traçage et découpe des douelles en fonction du gabarit défini
Ajustement des formes et usinage pour assurer l’étanchéité
Montage à blanc du fût : mise en place des cercles et alignement des pièces

Jour 3 – Cintrage et compréhension de la chauffe

Explication des principes du cintrage et de la chauffe avec support vidéo et dégustation olfactive
Techniques de serrage progressif pour assurer la mise en forme
Contrôle des ajustements et détection des éventuels défauts d’assemblage

Jour 4 – Finitions et étanchéité

Ajustement et fixation définitive des cercles
Lissage et finition avec des outils manuels (sans ponçage mécanique pour éviter les émissions de particules fines)
Test d’étanchéité et correction des imperfections
Personnalisation du fût (marquage, gravure éventuelle)

Jour 5 – Bilan et perfectionnement

Présentation des opportunités professionnelles en tonnellerie
Approfondissement d’un point technique choisi par le stagiaire
Évaluation des acquis et bilan individuel
Présentation et analyse des réalisations

Conditions d'accès réglementaires :
Aucun prérequis légal pour suivre la formation.

Pour une installation en tant qu’artisan tonnelier, une qualification (CAP, expérience) est recommandée.

Respect des normes de sécurité en atelier et manipulation du bois.

Règlementation spécifique sur la fabrication de fûts destinés à l’agroalimentaire (contrôle des matériaux, absence de produits chimiques).

Conditions d'accés pédagogiques :
Intérêt pour le travail du bois et l’artisanat.

Aptitude au travail manuel et capacité à utiliser des outils spécifiques (scie, rabot, plane).

Bonne condition physique (manipulation de bois massif et de pièces volumineuses).

Rigueur et précision dans l’assemblage et l’ajustement des pièces.

Critères d'admission :
Inscription directe ou par un conseiller en insertion professionnelle

Modalités d'enseignement :
Sans objet

Rythme :
Temps plein