Préparation à l'examen en candidat libre du CS Techniques du tour en boulangerie et patisserie

Renforcer la spécialisation des titulaires d'un CAP Pâtissier, d'un CAP boulanger ou d'un BAC Pro boulanger-pâtissier, pour leur permettre d’accéder à un poste d'ouvrier spécialisé (tourier) au sein d'un laboratoire en boulangerie ou pâtisserie.

Attestation de fin de formation

Étude :
- Les pâtes de base
- Les gammes de tartes
- les gammes de viennoiserie
- Les crèmes de base
- Les gammes de produits feuilletés
- Les gammes traiteur

Conditions d'accès réglementaires :
Être titulaire d'un CAP pâtissier ou boulanger minimum

Conditions d'accés pédagogiques :
Être titulaire d'un CAP pâtissier ou boulanger minimum

Critères d'admission :
Inscription directe ou par un conseiller en insertion professionnelle

Modalités d'enseignement :
Sans objet

Rythme :
Discontinu