Plantes sauvages comestibles et cuisine sauvage

À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de maîtriser la cueillette et la transformation de plantes sauvages comestibles.

Attestation de fin de formation

Identifier les plantes sauvages et cultivées comestibles
 Identification sur le terrain des plantes sauvages comestibles les plus communes
 Identification sur le terrain des arbres et arbustes comestibles les plus commun
 Identifier les plantes aromatiques du jardin

Apprendre à réaliser des condiments et les bases de la cuisine sauvages
 Vinaigres, huiles, sel, sucres aromatiques
 Pickles, moutarde
 Farine sauvage
 Les succédanées du café

Apprendre à réaliser des boissons aromatiques
 Tisanes
 Boissons pétillantes : limonade, kéfir, kombucha
 Sirops aromatiques
 Liqueur de plantes

Apprendre à réaliser des plats salés
 Salades sauvages
 Pestos
 Plats sauvages salés

Apprendre à réaliser des plats sucrés
 Gelées et confits de plantes sauvages
 Confiserie à base de plantes
 Desserts

Conditions d'accès réglementaires :
aucunes

Conditions d'accés pédagogiques :
aucun

Critères d'admission :
Entretien

Modalités d'enseignement :
Sans objet

Rythme :
Temps plein