CMaFormation | Formation - CQP Assistant d'exploitation spécialisations restauration et hébergement

Description de la formation

Objectif

L'activité d’assistant d’exploitation spécialisations restauration et hébergement s'exerce au sein de restaurants ou d'établissements hôteliers (hôtels, résidences de tourisme, villages vacances, ...) en relation avec le directeur de l'établissement et les responsables des différents services (réception, cuisine, étage, ...), souvent en contact avec la clientèle. Il est chargé de participer à la conception et à l’organisation de la prestation hébergement ou restauration et les services à la clientèle associés. Il participe à la gestion de l’établissement et contribue à la rentabilité. Il développe une politique commerciale, manage et anime des équipes. L'activité varie selon le type d'établissement (hôtel indépendant, restauration rapide, ...) et le mode d'organisation de l'établissement. Elle peut s'exercer les fins de semaine, jours fériés, en soirée.
Les activités et les compétences décrites dans le CQP correspondent à un coeur de métier qui s’applique quel que soit le type d’établissement.
L’accès au métier nécessite une expérience professionnelle dans le domaine de l’hébergement pour la spécialisation hébergement et dans le domaine de la restauration pour la spécialisation restauration, voire les deux quand les deux spécialisations sont prises.

Validation

CQP assistant d'exploitation spécialisations restauration et hébergement (Sans niveau spécifique)

Diplôme en cours d'évolution

Quels débouchés professionnels ?

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Programme

RNCP31404BC01 - Bloc 11 (Bloc 16b) Valoriser la commercialisation d'un produit hôtelier

RNCP31404BC02 - Bloc 10 (Bloc 16a) Promouvoir une offre de service

RNCP31404BC03 - Bloc1 (Bloc 1) Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation

RNCP31404BC04 - Bloc 2 (Bloc 2) Traiter une réclamation client, recueillir et transmettre des informations concernant les clients

RNCP31404BC05 - Bloc 3 (Bloc 4) Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits

RNCP31404BC06 - Bloc 4 (Bloc 6) Assurer la sécurité des personnes et des lieux

RNCP31404BC07 - Bloc 5 (Bloc 7) Organiser le travail et superviser l'équipe

RNCP31404BC08 - Bloc 6 (Bloc 10b) Contrôler la production ou prestation culinaire

RNCP31404BC09 - Bloc 7 (Bloc 11b) Utiliser une langue étrangère dans les activités professionnelles de l’Hôtellerie, de la Restauration, des Loisirs et des activités de Tourisme A2

RNCP31404BC10 - Bloc 8 (Bloc 13) Contribuer à gérer l'exploitation d'un établissement

RNCP31404BC11 - Bloc 9 (Bloc 15a) Effectuer un service en salle traditionnel