CAP Crémier-Fromager

  Objectif

Réaliser des opérations de réception, de contrôle et de stockage des produits laitiers dans le respect des règles d’hygiène liées à la manipulation des produits laitiers

Procéder aux coupes nécessaires et à la protection des produits, ainsi qu’à l’étiquetage

Assurer des préparations à base de produits laitiers

Assurer la valorisation des produits et leur préparation marchande

Effectuer les soins appropriés au fromage selon sa typicité et les besoins identifiés et détecter les défauts d’affinage

Assurer l’accueil, le conseil, la vente, l’encaissement et participer ainsi à la fidélisation du client

  Validation

  Programme

Enseignement Professionnel :
approvisionnement, stockage, préparation, mise en valeur et vente des produits laitiers

Enseignement Général : prévention, sécurité et environnement, français, histoire - géographie, éducation morale et civique, LV 1 anglais, mathématiques, sciences physiques et chimie, éducation physique et sportive

  Conditions d'accès

Conditions d'accès réglementaires :
Sans objet

Conditions d'accés pédagogiques :
Sans objet

Critères d'admission :
Dossier
Entretien

  Organisation

Modalités d'enseignement :
Sans objet

Rythme :
Temps plein