BP Barman

  Objectif

Le titulaire du brevet professionnel barman exerce son activité dans des palaces, hôtels ou entreprises Indépendantes recevant une clientèle française et étrangère, ceci implique la connaissance pratique d'une langue étrangère. Selon la taille de l'entreprise, ce diplôme de niveau 4 doit permettre à son titulaire de postuler un emploi de barman, assistant chef barman ou chef barman.
C'est un homme ou une femme de terrain qui travaille soit en autonomie soit en relation étroite avec sa hiérarchie. A son niveau il contribue à l'élaboration de la politique commerciale de l'entreprise et à sa mise en oeuvre.

  Validation

  Programme

Dégustation, réalisation de cocktail et vente (correspond à l'épreuve E1- Pratique et professionnelle)

Mettre en place les locaux, matériels et produits
Approvisionner, vérifier l'état de marche du matériel
Goûter, comparer, choisir des produits
Doser en utilisant une verrerie adaptée
Maîtriser la confection des cocktails
Faire preuve de créativité
Décorer pour mieux vendre
Service et assurer le suivi du service
Enregistrer, facturer, encaisser une commande
Accueillir le client
Conseiller et orienter le choix du client
S'informer pour mieux informer le client
Animer le point de vente
Faire connaître son établissement

Animation d'une équipe et organisation du service (correspond à l'épreuve E2 - Technologie)

Assurer l'organisation du service
Élaborer une fiche de poste
Recruter, participer au recrutement
Accueillir, former le personnel
Élaborer des supports de vente

Gestion de l'activité bar (correspond à l'épreuve E3 - Gestion)

Utiliser des fiches techniques
Analyser les ventes, les écarts, proposer des solutions
Contrôler et optimiser les stocks
Effectuer les opérations de caisse
Suivre, lire, interpréter un tableau de bord

Langue vivante étrangère : anglais

Compétences de niveau B1+ du CECRL

S’exprimer oralement en continu
Interagir en langue étrangère
Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère

Expression et connaissance du monde

Produire et analyser des discours de nature variée
Produire et analyser des supports utilisant des langages différents
Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser des discours et des supports
Construire une réflexion personnelle fondée sur des documents proposés, sur des travaux conduits en cours,
sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle

Langue vivante étrangère (facultatif)

Compétences de niveau B1+ du CECRL

S’exprimer oralement en continu
Interagir en langue étrangère ou régionale
Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère ou régional

Mobilité (facultatif)

Caractériser le contexte professionnel étranger
Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger
Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l'étranger et en France
Se repérer dans un nouvel environnement
Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil

  Conditions d'accès

Conditions d'accès réglementaires :
CAP HCR ou MC BARMAN obtenu

Conditions d'accés pédagogiques :
cap du secteur obtenu

Critères d'admission :
Entretien
Inscription directe ou par un conseiller en insertion professionnelle

  Organisation

Modalités d'enseignement :
Sans objet

Rythme :
Tous rythmes