OTIA Opérateur de transformation en industrie alimentaire

  Objectif

LE METIER

Le titulaire d’une certification OTIA est chargé de transformer les matières premières en produits destinés à l’alimentation.

L’opérateur de Transformation en Industrie Alimentaire exerce son activité sous la responsabilité d’un Chef d’atelier ou d’un Chef d’équipe qui lui communique des instructions précises d’élaboration et/ou transformation d’un produit, déterminées par des consignes de production ou par un cahier des charges Clients. Il doit travailler en équipe et garantir sa production en termes de sécurité, qualité, délais et coût. Il doit assurer sa propre sécurité et celle de ses collègues.

Ce métier est présent dans toutes les industries agroalimentaires et il intéresse toutes les filières viande, lait, biscuit, plats cuisinés, frais ou conserve, boisson etc…

Il est rencontré dans les grands groupes de transformation mais aussi dans les PME et TPE. Quelque soit la taille de l’entreprise, ce métier est en tension et il existe beaucoup d’opportunités de recrutement pour ce genre de profil.

  Validation

  Programme

OBJECTIF DE LA FORMATION

L’Opérateur de Transformation en Industrie Alimentaire est en capacité de :

Enfiler sa tenue de travail conformément aux règles définies en termes de sécurité alimentaires et de sécurité des personnes.
Apprécier l’état de propreté de son poste en utilisant, appliquant les critères définis et alerter selon la procédure.
Appliquer les règles d’hygiène aux postes de travail et prévenir tout risque de contamination.
Apprécier l’état des produits à travailler en fonction des normes de l’entreprise et des cahiers des charges Clients.
Comprendre le planning de production.
Identifier et réaliser les opérations à mettre en œuvre sur les matières premières pour obtenir le produit demandé au programme.
Réaliser les opérations en respectant les normes d’efficacité fixées (rendement, productivité, qualité).
Interpréter les résultats de ses contrôles par rapport aux normes.
Appliquer les consignes de sécurité liées à l’utilisation de matériel et machine.
Appliquer les règles liées à la traçabilité et l’identification des produits.
Calculer les volumes de matières consommables et les produits nécessaires pour assurer les fabrications inscrites au programme.
Assurer l’enregistrement des informations liées à son activité selon les modalités prévues, papier et/ou informatique
Réaliser des opérations en respectant des modes opératoires précis ex changement de format, calibrage matériel.
Appliquer les procédures de gestion des non conformes.
Apprécier l’état de propreté de son poste en utilisant et appliquant les critères définis.
Comprendre et appliquer les procédures de nettoyage et de rangement de son poste de travail selon les consignes établies.
Évacuer les déchets selon les règles et les circuits définis.
Appliquer les procédures de désinfection du matériel.
Comprendre le fonctionnement de son entreprise et situer la place de son activité en son sein.
Comprendre des instructions écrites et orales.
Transmettre des informations à l’oral et à l’écrit.
Développer une écoute active et adopter une attitude propice à la discussion avec ses collègues et avec sa hiérarchie.
Etre en observation de ses collègues et proposer son aide si besoin pour atteindre les objectifs du Service.

  Conditions d'accès

Conditions d'accès réglementaires :
Pas de condition d'accès particulière

Conditions d'accés pédagogiques :
Savoir lire écrire et compter

Critères d'admission :
Entretien

  Organisation

Modalités d'enseignement :
Sans objet

Rythme :
Temps plein