Les bases du process meunier

  Objectif

- Acquérir les savoirs de base nécessaire à la compréhension du process meunier continu et du pilotage d'un moulin.
- Caractériser et identifier les qualités de blés et de pouvoir les transformer seuls ou en mélange afin d'obtenir un lot pour une qualité de farine désirée.
- Comprendre le fonctionnement d'un moulin industriel sur cylindres.
- Expliquer le rôle des opérations de préparations afin d'obtenir un blé exempt d'impuretés et d'une qualité sanitaire pâte à la mouture sur cylindres.
- Expliquer le principe de la mouture de blé ou d'autres céréales sur cylindres en présentant les objectifs et les paramétrés clé de ces étapes.

  Validation

  Programme

- Qualité des blés tendres
- Réception et stockage des blés
- Laboratoire
- Nettoyage dans les industries céréalières
- Préparation des blés à la mouture
- Réalisation de 2 Moutures complètes sur moulin industriel et meule
- Visite d'un moulin artisanal

  Conditions d'accès

Conditions d'accès réglementaires :
Sans objet

Conditions d'accés pédagogiques :
Sans objet

Critères d'admission :
Inscription directe ou par un conseiller en insertion professionnelle

  Organisation

Modalités d'enseignement :
Sans objet

Rythme :
Temps plein
Continu