Maîtrisez la cristallisation de vos miels

Objectifs pédagogiques de la formation :

Comprendre les facteurs responsables de la cristallisation des miels
Connaître les techniques permettant de maîtriser la cristallisation des miels
Être capable de choisir les matériels et process adaptés à son exploitation apicole

Attestation de fin de formation

Matin - POURQUOI LE MIEL CRISTALLISE ?

Le miel : composition, réglementation et attentes des consommateurs
Composants et phénomènes à l’origine de la cristallisation du miel
Focus sur la solubilité des sucres et les rapports d’influence
Les différents types de cristallisation en fonction des miels

Après-midi - COMMENT CONTRÔLER LA CRISTALLISATION DU MIEL :

Les leviers de contrôle : température, viscosité, solubilité
Les techniques pour une cristallisation optimale : chauffe, filtration, brassage, ensemencement, stockage
Les défauts de cristallisation : séparation de phase, marbrures, cristallisation en arborescence
Études de cas : lecture de bulletins d’analyse de miels et choix de matériels / process adaptés à son exploitation apicole

Conditions d'accès réglementaires :
Aucun prérequis n'est nécessaire.

Conditions d'accés pédagogiques :
Aucun prérequis n'est nécessaire.

Critères d'admission :
Entretien
Inscription directe ou par un conseiller en insertion professionnelle

Modalités d'enseignement :
Sans objet

Rythme :
Continu