CAP Production et Service en Restaurations

  Objectif

"A l’issue de sa Formation l’agent Polyvalent de restauration sera capable de :
Préparer et distribuer des repas sous l’autorité d’un responsable
Réceptionner et entreposer les produits ou plats préparés à l’avance (P .C.E.A)
Conduire des opérations culinaires et cuissons simples.
Assembler et mettre en valeur des plats simples en respectant la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité
Conditionner et conduire les remontées en température des plats
Assurer la mise en valeurs des espaces de distribution et de vente
Réapprovisionner les espaces de distribution pendant le service
Accueillir, conseiller, servir et encaisser les clients
D’effectuer les contrôles d’hygiènes et les tâches d’entretien.
Remplir les fiches de suivi
Respecter les protocoles d’hygiène et de sécurité
Nettoyer et ranger les ustensiles de production et les locaux"

  Validation

  Programme

Enseignements Professionnels : Production alimentaire, Service en restauration, microbiologie, science de l'alimentation. Enseignements générales : Français / histoire Geo, Maths/sciences, PSE, Anglais, EPS

  Conditions d'accès

Conditions d'accès réglementaires :
Sous statut contrat d’apprentissage, nécessité d’obtenir un contrat d’apprentissage auprès d’une entreprise, accompagnement à la recherche possible par notre établissement. Renseignements sur le statut d’apprenti sur le site:www.aspect-aquitaine.fr

Conditions d'accés pédagogiques :
Avoir 15 ans minimum au 31/12 de l’année d’inscription
Pas de diplôme prérequis pour la formation de 2 ans.
Une expérience en cuisine est un plus (stage, découverte du métier)
Possibilité en 1 an, si déjà titulaire d'un niveau égal ou supérieur au CAP

Critères d'admission :
Dossier
Entretien

  Organisation

Modalités d'enseignement :
Sans objet

Rythme :
Temps plein