CS Métiers du bar

  Objectif

Le titulaire est qualifié pour gérer un bar et accueillir la clientèle. Il gère les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs de son établissement. Il assure le nettoyage et l'entretien du bar, fait la plonge et met en service les machines réfrigérantes et les machines à café. Il guide les clients dans le choix des boissons et cocktails qu'il prépare et sert. Il encaisse les paiements effectue le suivi des ventes et établit le relevé des ventes.

L'employé barman peut travailler dans un hôtel, un bar à thème ou une discothèque. Goût du contact, bonne résistance physique pour s'adapter aux contraintes de service (horaires décalés, station debout), voire maîtrise d'une ou deux langues étrangères sont nécessaires pour exercer ce métier.

Après quelques années d'expérience, l'employé peut devenir chef barman dans un grand établissement ou prendre la direction d'un bar.

  Validation

  Programme

RNCP37379BC01 - Confection de cocktails et préparation de boissons
Mettre en place les locaux, matériels et produits
Doser en utilisant une verrerie adaptée
Maîtriser la confection des cocktails
Servir et assurer le suivi du service
Contrôler les stocks
Vérifier l'état de marche du matériel

RNCP37379BC02 - Élaboration de fiches techniques de cocktails, législation et gestion appliquées au bar
Réceptionner et et contrôler les produits périssables et non périssables
Élaborer et utiliser une fiche technique :

établir un cahier des dosages
concevoir des fiches techniques
calculer un coût, un ratio
déterminer un prix de vente

RNCP37379BC03 - Communication et commercialisation appliquées au bar
Enregistrer, facturer, encaisser une commande
Accueillir le client
Utiliser les supports de vente
Conseiller et orienter le choix du client
S'informer pour mieux informer le client
Participer à l'animation du point de vente
Effectuer les opérations de caisse

  Conditions d'accès

Conditions d'accès réglementaires :
CAP HCR obtenu

Conditions d'accés pédagogiques :
CAP HCR

Critères d'admission :
Dossier

  Organisation

Modalités d'enseignement :
Sans objet

Rythme :
Tous rythmes