MC Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées

  Objectif

- Faire attention à la qualité et à la variété des produits,
- Soigner la décoration des desserts,
- Faire preuve de rigueur et d’organisation,
- Assurer la préparation de commandes de grande envergure,
- Confectionner tartes, gâteaux, petits fours, entremets ainsi que glaces, viennoiseries,
- Assurer une activité de traiteur.

  Validation

  Programme

Au centre de formation :
- Technologie et pratique professionnelle complémentaires à la formation en entreprise,
- Acquisition de savoirs transversaux dans les domaines de l’organisation et de l’animation d’une équipe, de la gestion des coûts et de la commercialisation des fabrications.

En entreprise :
- Réaliser des appareils mélangés traditionnels,
- Accommoder les appareils pour produire des fabrications sur mesure,
- Valoriser les productions par la décoration et la présentation.

  Conditions d'accès

Conditions d'accès réglementaires :
En apprentissage, avoir entre 16 et 29 ans révolus.

Conditions d'accés pédagogiques :
Etre titulaire d’un CAP Pâtissier ou d’un Bac Pro Boulanger pâtissier;

Critères d'admission :
Dossier
Tests
Entretien

  Organisation

Modalités d'enseignement :
Sans objet

Rythme :
Temps plein