BP boulanger

  Objectif

Le Brevet Professionnel boulanger forme à des postes hautement qualifiés. Le/la boulanger(e), prend en charge l’approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières. Il/elle conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Il/elle participe à la gestion de l’entreprise, ainsi qu’à l’animation des équipes de production, comme il /elle contribue à la commercialisation des produits. Il/elle connaît les principes généraux du développement durable, ce qui le/la rend en mesure de mettre en œuvre certains d’entre eux (le tri sélectif des déchets, l’utilisation de produits biologiques ou équitables, etc.).

  Validation

  Programme

Programme (Cf référentiel diplôme)
Enseignement général : Langues vivantes (anglais), Expression française, Histoire et géographie.
Pratiques et enseignements professionnels : Technologie professionnelle, Pratique professionnelle, Gestion appliquée, Sciences appliquées.

  Conditions d'accès

Conditions d'accès réglementaires :
Conditions d'accès à l'apprentissage et au Contrat de professionnalisation

Conditions d'accés pédagogiques :
Être titulaire du CAP Boulangerie et/ou d'uns des Mention en Boulangerie spécialisées

Critères d'admission :
Dossier
Entretien

  Organisation

Modalités d'enseignement :
Sans objet

Rythme :
Temps plein