CAP agricole opérateur en industries agroalimentaires option transformation de produits alimentaires

  Objectif

L'opérateur de production en industries alimentaires travaille dans les industries laitières, les industries des viandes, les industries céréalières, les industries de fabrication de produits alimentaires élaborés, de fabrication d'huiles, de corps gras, industries sucrières et de fabrication de boissons et alcools.Il conduit des machines et/ou réalise des opérations manuelles de fabrication comme la découpe de la viande, la salaison du poisson... ou de conditionnement comme la mise en barquettes, en sachets...A noter : ce diplôme est délivré uniquement en apprentissage ou en formation continue, par unités capitalisables.Cette formation remplace le CAPA industrie agroalimentaire avec ses spécialités à compter de la rentrée 2015.

  Validation

  Programme

-Connaissances générales
UGC 1 : Agir dans les situations de la vie courante à l’aide de repères
sociaux
UGC 2 : Mettre en oeuvre des actions contribuant à sa construction personnelle
UGC 3 : Interagir avec son environnement social
Connaissances de la matière première, les opérations unitaires, des règles de
l’hygiène et de sécurité, des principes de la qualité et traçabilité.
UCP 1 : Organiser le poste de travail en fonction de l’ordre de fabrication
UCP2 : Réaliser en sécurité des opérations de fabrication et de conditionnement
des produits
UCP 3 : Assurer l’hygiène et la qualité sur le poste de travail
Connaissance de la filière, de l’organisation et fonctionnement de l’entreprise,
notion de connaissance de la filière, des différents étapes de transformation du
FG (tri, parage, éveinage…)
UCARE 1 : Connaissance de l’entreprise et notion de rentabilité
Ou
UCARE 2 : Foie gras
Connaissances de la filière de l’autonomie de la volaille grasse, des différentes
étapes de découpe
UCARE 3 : Découpe volailles grasses

  Conditions d'accès

Conditions d'accès réglementaires :
Avoir entre 18 et 29 ans révolus
Pas d'âge limite pour les personnes en situation de handicap
L'entrée en formation est soumise à la signature d'un contrat d'apprentissage ou de professionnalisation avec une entreprise. Toutefois possibilité de débuter un cycle de formation en apprentissage dans la limite d'une durée de 6 mois.

Conditions d'accés pédagogiques :
Sans objet

Critères d'admission :
Dossier
Entretien

  Organisation

Modalités d'enseignement :
Sans objet

Rythme :
Temps plein