MC cuisinier en desserts de restaurant

  Objectif

Sous le contrôle de sa hiérarchie et grâce à ses connaissances spécifiques, le jeune en Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant participe à la conception, à la réalisation d’entremets salés et sucrés, de desserts de restaurant, tout en travaillant au sein de la brigade de cuisine.
Le titulaire de la Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant, par sa pluricompétence (cuisine traditionnelle et desserts), est amené à travailler dans une équipe de restaurant. Les possibilités d’emploi par la compétence obtenue sont accrues.

  Validation

  Programme

-PROGRAMME / CONTENU
Domaines professionnels :
– Atelier de pratique professionnelle
– Atelier expérimental
– Analyse sensorielle
– Technologie et législation professionnelle
– Sciences appliquées
– Dessin appliqué à la profession
– Gestion appliquée

Domaines généraux :
– Dossier professionnel, communication
– Langue vivante : anglais

  Conditions d'accès

Conditions d'accès réglementaires :
* Avoir un diplôme du secteur de la restauration en Cuisine

Conditions d'accés pédagogiques :
Niveau d'accès
Être titulaire d’un diplôme de la branche de niveau CAP – BAC Cuisine.

Critères d'admission :
Dossier
Entretien

  Organisation

Modalités d'enseignement :
Sans objet

Rythme :
Temps plein