BP Boulanger

  Objectif

- Calculer les coûts de production, gérer approvisionnements,
- Être expert dans les techniques de production,
- Concevoir et réaliser les produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère,
- Coordonner le travail de son équipe et s’assurer de la qualité de ses productions,
- Adopter une pratique professionnelle respectueuse de l’environnement.

  Validation

  Programme

- Acquérir des connaissances technologiques,
- Développer la pratique professionnelle,
- S’approprier l’environnement économique et juridique,
- Réaliser un dossier professionnel,
- Suivre l’enseignement général et acquérir les notions d’anglais.

  Conditions d'accès

Conditions d'accès réglementaires :
En apprentissage, avoir entre 16 et 29 ans révolus

Conditions d'accés pédagogiques :
Etre titulaire du CAP Boulanger ou du Bac Pro Boulangerie pâtisserie

Critères d'admission :
Dossier

  Organisation

Modalités d'enseignement :
Sans objet

Rythme :
Temps plein