Titre professionnel Serveur en restauration

  Objectif

Le métier de serveur peut varier d’un établissement à un autre en fonction de l’organisation de celui-ci. De manière générale, il présente le menu, prend la commande, va chercher en cuisine les plats, sert les boissons, débarrasse, présente l'addition, et encaisse.

Le serveur assure un service de qualité en exécutant rapidement et avec habileté les gestes du service, en respectant les règles en vigueur mais également en assurant une relation de qualité avec le client en étant aimable et attentif à ses demandes.

Compétences et aptitudes visées :
- Réaliser les tâches préalables au service ;
- Effectuer un service de qualité en accueillant, conseillant le client et en prenant sa commande ;
- Maîtriser la langue française et parler anglais ;
- Mettre en valeur le savoir-faire de l’établissement où vous travaillez et sa cuisine ;
- Développer une bonne mémoire auditive et visuelle ;
- Faire preuve d’agilité, de rapidité et de sang froid ;
- Gérer votre stress notamment en cas de forte activité.

Soft-Skills :
Compléter ses savoir-faire métiers par la maîtrise des savoir-être incontournables pour être un professionnel du secteur efficace.

  Validation

  Programme

Le titre professionnel « Serveur en restauration » de niveau 3 se compose de 3 certificats de compétences professionnelles (CCP), qui peuvent être réalisés indépendamment les uns des autres puisque toutes nos formations sont modulables.

Vous apprendrez le métier de serveur, les bases de la sommellerie, les différentes familles de fromages, les différentes familles de boissons présentes dans les restaurant, etc...

L’ingénierie pédagogique, pour élaborer chaque contenu par CCP, a été travaillée par nos équipes et mise en œuvre par des professionnels du secteur afin de vous accompagner dans votre formation.

CCP1 : Réaliser les travaux préalables au service en restauration
- Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
- Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
- Mettre en place les différents types de buffet

CCP2 : Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande
- Accueillir la clientèle et l’accompagner à sa table
- Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés

CCP3 : Réaliser le service en restauration
- Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
- Effectuer les différents types de service à table et au buffet
- Préparer, vérifier une addition et l’encaisser

Contenu spécifique Soft-Skills :
- Comprendre pourquoi les soft-skills sont essentielles et identifier les principales soft-skills attendues par les recruteurs,
- Autoévaluer ses soft-skills,
- Développer et mettre en valeur ses compétences comportementales dans un cadre professionnel.

  Conditions d'accès

Conditions d'accès réglementaires :
Sans objet

Conditions d'accés pédagogiques :
- Avoir des notions d'anglais,
- Comprendre des consignes écrites et orales,
- Posséder les acquis de base en calculs (4 opérations, proportions).

Critères d'admission :
Dossier
Entretien
Épreuves écrites

  Organisation

Modalités d'enseignement :
Sans objet

Rythme :
Temps plein