CAP GLACIER FABRICANT en 8 mois en présentiel

  Objectif

Le titulaire du CAP Glacier Fabricant assure, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité, les opérations d’approvisionnement nécessaires à une production de qualité. Il fabrique et commercialise des glaces, des sorbets, crèmes glacées et autres produits glacés. Il en assure le conditionnement avant la commercialisation. Il peut être amené à prendre contact avec la clientèle.

  Validation

  Programme

Les denrées et autres produits (cours et travaux pratiques)
Outillages et équipements de laboratoire
Technologies de fabrication (cours et travaux pratiques)
Conservation des produits glacés
Législation
Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène (cours et travaux pratiques)
Sciences appliquées aux équipements et installations, aménagement et équipement des locaux
Dessin appliqué à la profession
Connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social

Ces contenus de formation sont complétés par au moins 16 semaines d’application en entreprise

  Conditions d'accès

Conditions d'accès réglementaires :
Etre titulaire à minima d'un CAP (niveau 3) d' autres domaines est un minimum requis pour s'inscrire dans la formation, le stagiaire doit bénéficier d'une dispense d'épreuve sur les domaines généraux pour le CAP.

Conditions d'accés pédagogiques :
Sans objet

Critères d'admission :
Entretien
Inscription directe ou par un conseiller en insertion professionnelle

  Organisation

Modalités d'enseignement :
Sans objet

Rythme :
Temps plein