Pâtissier confiseur glacier traiteur (BM)

Domaine professionnel :
Le titulaire de la certification est un pâtissier-confiseur-glacier-traiteur hautement qualifié à même de :

* identifier les souhaits du client et proposer un produit adapté à sa demande

* proposer une offre de prestation de produits de pâtisserie différenciée en lien avec le développement durable

* préparer et organiser la production en la rationalisant

* créer sa gamme de produits de pâtisserie en mariant les classiques et les innovations

* réaliser tous types de croquembouches

* créer et fabriquer une gamme de produits de viennoiserie et de feuilletés originale et innovante en termes de diversité, de saveur et d'aspect

* créer des produits de chocolat et de confiserie innovants

* créer et réaliser des produits de glacerie : glaces, crèmes glacées, sorbets, entremets glacés

Consulter l'organisme de formation

Conditions d'accès réglementaires :
Niveau 4 en pâtisserie - BTM Patissier

Conditions d'accés pédagogiques :
Sans objet

Critères d'admission :
Dossier
Entretien

Modalités d'enseignement :
Sans objet

Rythme :
Tous rythmes