CAP boucher

  Objectif

Maîtriser l'anatomie animale
Assurer la traçabilité et la qualité de la viande
Respecter les règles d'hygiène liées à l'alimentation
Désosser, parer, éplucher et trancher
Conseiller ses clients sur le choix des morceaux et la façon de les cuisiner

  Validation

  Programme

Enseignement général :
• Français/Histoire Géographie
• Mathématiques/Sciences Physiques
• Langue vivante : Anglais


Enseignement professionnel :
• Travaux Pratiques
• Technologie
• Sciences Appliquées
• Connaissance de l’Entreprise et de son Environnement Economique Juridique et Social
• Prévention Santé Environnement

  Conditions d'accès

Conditions d'accès réglementaires :
aucune

Conditions d'accés pédagogiques :
Sans objet

Critères d'admission :
Dossier
Entretien
Inscription directe ou par un conseiller en insertion professionnelle

  Organisation

Modalités d'enseignement :
Sans objet

Rythme :
Tous rythmes